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食品級六偏磷酸鈉的應用
商品類型:
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產品描述:六偏磷酸鈉(Sodium hexametaphosphate)六偏磷酸鈉(Sodium hexametaphosphate)是指六聚體 (NaPO3)6。商品六偏磷酸鈉是多種聚磷酸鹽的
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POWDER SHMP

六偏磷酸鈉(Sodium hexametaphosphate) 


六偏磷酸鈉(Sodium hexametaphosphate)是指六聚體 (NaPO3)6。商品六偏磷酸鈉是多種聚磷酸鹽的混合物,即多偏磷酸鈉,而六聚物是其中的一種。

中文名稱:六偏磷酸鈉
中文別名:格來漢氏鹽,SHMP
英文名稱:Sodium hexametaphosphate

CAS:10124-56-8
EINECS:233-343-1
分子式:Na6O18P6
分子量:611.7704
密度:2.484g/cm3
熔點:616°C(分解)
沸點:1500°C
溶解度(水):易溶
溶解度(有機溶劑):不溶
吸濕性:強,在溫水、酸或堿溶液中易水解為正磷酸鹽。

性質:
無色透明玻璃片狀或白色粒狀結晶。吸濕性很強,露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物。由純堿或燒堿溶液與磷酸進行中和反應,完成后繼續加熱到250℃,生成偏磷酸鈉,再加熱至620℃熔融并聚合成本晶,經驟冷制片(壓粒)制得。食品級六偏磷酸鈉則需在中和反應完成后進行除砷、除重金屬等凈化處理,再行加熱焙融制得。食品級主要用作品質改良劑,螯合劑,發酵膨松劑,pH值調節劑等。


食品行業應用主要為:
·六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等,能提高持水性,增高結著性,防止脂肪氧化;

·用于豆醬、醬油能防止變色,增加粘稠性,縮短發酵期,調節口味;

·用于水果飲料、清涼飲料,可提高出汁率,增高粘度,抑制維生素C分解;

·用于冰淇淋可提高膨脹能力,增大容積,增強乳化作用防止膏體破壞,改善口感和色澤;

·用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;

六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上,可提高防腐性能。

用于豆醬、醬油,增加粘稠性,縮短發酵期,調節口味;

在肉類罐頭中可使脂肪乳化,保持質地均勻;

用于肉制品可提高保水性,防止脂肪變質;

是優良的水質沉淀的軟化劑,在水產品加工中起著保水、膨脹和漂白的作用;

用作食品品質改良劑,用于罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳。可作Ph調節劑、金屬離子螯合劑、粘著劑和膨脹劑等。加入啤酒中,能澄清酒液,防止渾濁。

用法用量請咨詢我司銷售人員。